Dosi per 4 persone:
3 tazzine di caffè ristretto,
1 tazzina di cognac,
1/2 tazzina di cointreau,
1 chiodo di garofano,
1 stecca di cannella,
scorza di agrumi a piacere.
Versare in un pentolino il cognac, il cointreau, il chiodo
di garofano, la stecca di cannella e le scorze di agrumi.
Scaldare il tutto a fuoco basso e fiammeggiare prima dell'ebollizione.
Colare il composto, quindi unire il caffè mescolando
bene.
Dosi per 4 persone:
3 tazzine di caffè,
4 cucchiai di zucchero,
1 tazza di latte,
4 tuorli d'uovo,
3 tazzine di brandy.
Versare lo zucchero e il brandy in una terrina, sbattere
bene i tuorli ed unirli al composto, aggiungere quindi
latte e caffè caldi. Servire nei bicchieri da punch
caldi.
Dosi: 4 espressi ristretti,
350 gr. di farina,
200 gr. di zucchero,
100gr. di burro,
3 uova,
un pizzico di sale,
una bustina di lievito,
burro e farina per lo stampo,
zucchero a velo per guarnire
Unire le uova e lo zucchero in una terrina, aggiungere
il burro sciolto, il sale, il caffè e la farina.
Lavorare l'impasto per 5 minuti aggiungendo in ultimo
il lievito. Versare il tutto in uno stampo imburrato e
spolverare un po’ di farina. Cuocere per circa 50
minuti in forno a 180°. Cospargere lo zucchero a velo
quando si sarà raffreddato.
Dosi per quattro persone:
un cucchiaio di burro
due cucchiai di farina 00
un bicchiere di latte
due tazzine di caffè
5 uova
Sciogliete in un tegamino un tocco di burro, unite la
farina, quindi il bicchiere di latte riscaldato e le 2
tazzine di caffè. Mescolate per quasi un quarto
d’ora e, quando il composto sarà denso, lasciatelo
raffreddare. Aggiungete uno per volta i 5 tuorli e successivamente
gli albumi montati a neve; versate in uno stampo imburrato
e fate cuocere in forno per mezz'ora.
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| GELATO DI CIOCCOLATO AL COCCO |
100gr di cioccolato amaro in tavoletta
50gr di noce di cocco grattuggiata
200gr di latte
200gr di panna
130gr di zucchero
Fate intiepidire il latte, al quale aggiungerete la noce
di cocco fresca e grattuggiata. Lasciate riposare per
30 min. Intanto spezzettate la cioccolata, mettetela in
una casseruola con 2-3 cucchiai di latte e scaldate su
fuoco molto dolce o a bagnomaria mescolando senz ainterruzione
e badando a non far bollire finchè il cioccolato
non è sciolto e cremoso.
Aggiungete il resto del latte con il cocco, poco per volta
e sempre mescolando.
Togliete dal fuoco, incorporate la panna e lo zucchero.
Lasciate raffreddare. Versate nella gelatiera già
raffreddata e fissate il contaminuti su 30min.
Quando il gelato è ben montato, accomodatelo in
coppette e servite spolverizzando con qualche scaglia
di cocco fresco.
200gr di fragole
150gr di zucchero
200gr d'acqua
Lavate le fragole, mondatele dei gambi se occorre. Frullate
con l'acqua e lo zucchero. Versate il composto nella gelatiera
già raffreddata e mettete il contaminuti su 30min.
Al composto potete unire 1/2 succo di limone o di arancia,
o i due succhi misti.
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